Tarte sablé Citron aux fraises
INGREDIENTS:
50 g de fructose
100 g de beurre demi -sel
200 g de farine d'orge mondé
Zeste d'un citron bio
250 g de fraises
250 g de mascarpone
30 cl de crème liquide entière (30%)
1 gousse de vanille
50 g de fructose
RECETTE:
Préparer le sablé : découper le beurre en petits morceaux , le travailler du bout des doigts avec la farine et le sucre glace ( fructose mixer ce qui vous donnera la même texture) il faut que tout le beurre soit absorbé par la farine.
Ajouter le zeste du citron
Disposer dans un moule à tarte puis enfourner à 180°C pendant 15minutes
Saupoudrer de sucre glace et remettre dans le four 5 minutes (surveiller que cela ne brûle pas, ça doit juste caramélisé)
Mélanger la mascarpone et la crème, ainsi que le fructose et la vanille dans un grand bol, et le placer au congélateur 30 minutes avec les fouets du batteur électrique
Fouetter pendant 5 minutes ce mélange bien froid pour obtenir une texture de chantilly épaisse
Décorer (à la poche à douille ) votre base de sablé au citron avec cette crème
Disposer des fraises découpées en 4 dessus
Pour finir parsemer d'amandes effilées.
