Tartelettes aux fraises:

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Ingrédients:​

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POUR LA PÂTE

-105 g de farine d'orge mondé (IG 25)
-30 g de poudre d'amande
-4 cuillères à café d'huile de coco (30 g)
-5 cuillères à café de fructose (ou 7 de sucre de coco)
-1 œuf
-1 pincée de sel 

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

-250 ml de lait de soja sans sucres
-1 jaune d'œuf

-20 g de farine de coco (IG 35)
-20 g de farine d'orge mondé (IG 25)
-4 cuillères à café de fructose

-Le jus d'1/2 citron vert

POUR LA GARNITURE

-250 g de fraises
 

RECETTE:

 

Préchauffer fou  180°c

 

POUR LA PÂTE
1/ Mélanger les éléments secs de la pâte puis l'œuf et l'huile de coco (fondue).

Former une boule de pâte . 
2/ Étaler la pâte et la mettre dans les mini moules à tarte, laisser refroidir 15 min au frais.
3/Recouvrir la pâte de papier cuisson avec un poids dessus (par exemple des haricots secs).
Enfourner 10 min dans le four . Au bout de 10 minutes, retirer le papier cuisson et refaire cuire 5 minutes à blanc.
La pâte doit être dorée partout. 
Laisser refroidir.
 

POUR LA CRÈME 
 

1/Faire chauffer le lait de soja avec le jus de citron.
2/Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf, le fructose, et la farine.
3/Ajouter le lait chaud et mélanger jusqu'à ce que ça devienne homogène.
4/Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe. 
5/Laisser tiédir la crème en couvrant bien la casserole.
 

6/Monter les tartes avec la crème, les fraises . 

 

Bonne dégustation !

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