Tajine viande petits pois & coeurs d'artichauts :

Ingrédients:​

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• 1kg de veau

• 1 gros oignon émincé

• 2 gousses d’ail écrasées

• 120 ml d’huile d’olive

• 1/2 c.c de gingembre en poudre

• 1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu

• 1 c.c de curcuma en poudre

• 1 c.c de sel

• deux trois pistils de vrai safran (facultatif)

• 500g de petits pois écossés

• 500 g fonds d’artichauts

• 3 c.s coriandre et persil ciselés

• 1 citron confit (au sel)                                                                    

RECETTE:

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1/ Mettre les morceaux de viande dans la cocotte, l’huile, l'oignon émincé, l’ail et les épices. Laisser mijoter sur feu moyen pendant quelques minutes  en remuant régulièrement.

2/ Ajouter de l’eau en quantité suffisante, la viande doit être presque couverte.

Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.

3/ Une fois la viande cuite, la retirer de la cocotte et mettre les petits pois avec les coeurs d’artichauts.

4/ Saler et poivrer selon le goût , ajouter la coriandre et le persil ciselé, ajouter un peu d’eau s’il le faut.

5/ Couvrir et laisser mijoter  jusqu’à ce que les coeurs d’artichauts soient tendres (15 à 20 minutes).

6/Si il reste beaucoup de sauce, retirer le couvercle et laisser réduire.

 

Il n'y a plus qu'à servir le tajine.

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