Cabillaud et poireaux confits :

Ingrédients:​

 

- 2 fillets de Cabillaud 

- 2 blanc de poireaux

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 10 cl de vin blanc sec

- huile d'olive

- moutarde et moutarde à l'ancienne

- 1/4 de court-bouillon de poisson

 

Recette:

 

1/ Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive, y faire revenir les oignons émincés.

2/ Quand les oignons commencent à prendre une jolie couleur, rajouter les poireaux eux aussi finement émincés, mélanger et les laisser suer à couvert sur feu doux.

3/ Mettre dans une assiette les filets de poissons et les napper généreusement d'un mélange de moutarde forte et moutarde à l'ancienne, les réserver.

4/ Saupoudrer sur les poireaux le 1/4 de cube de court-bouillon de poisson et ajouter le vin blanc, remuer couvrir de nouveau et laisser mijoter une dizaine de minutes.

5/ Chauffer une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive et une fois bien chaude y déposer soigneusement les filets de cabillaud, faire dorer de chaque côté quelques minutes.

6/ Une fois la cuisson du poisson terminer plus qu'à dresser votre assiette et servir !