Gratin de semoule épeautre/quinoa aux blettes et féta:

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Ingrédients:

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- 100gr de semoule épeautre- quinoa  (sèche)

- les feuilles de 2 blettes

- 1 petite brique de coulis de tomate

- 50gr de feta

- huile d'olive

- 1/2 Cube bouillon de poule

- 80gr de gruyère 

- épices paprika, herbes de Provence, origan, une pointe de poudre de coriandre

- sucre de bouleau 

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Recette:

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1/ Préparer la sauce tomate : verser le coulis dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, laisser réduire à feu doux environ 20 à 30min et assaisonner à votre goût (une c à café de sucre de bouleau).

2/ Cuire la semoule : Verser les 100gr de semoule sèche dans un bol avec 1 càc d'huile d'olive, mélanger pour imprégner la semoule. Faire bouillir de l'eau, et dans un verre doseur, ajouter le demi cube de bouillon et verser 17cl d'eau bouillante par dessus.

3/ Verser le bouillon dans le bol où se trouve la semoule, recouvrir d'une assiette et laisser gonfler pendant 10 à 15min.

4/ Pendant ce temps, laver les blettes, séparer les feuilles des côtes et réserver les côtes pour une autre recette.

5/ Émincer les feuilles de blettes. Les faire fondre doucement à la poêle dans de l'huile d'olive.

6/ Quand tous les ingrédients sont prêts, verser la semoule dans le plat à gratin, ainsi que les feuilles émincées et émietter la feta.

7/ Parsemer uniformément le dessus de sauce tomate puis de fromage rapé, recouvrir votre plat de papier aluminium perforé.

8/ Enfourner pendant environ 25min à 190°C, puis retirer la papier aluminium et continuer la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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Miam'Appétit tout le monde !