Tartelettes aux fraises

INGREDIENTS:

POUR LA PÂTE

-105 g de farine d'orge mondé (IG 25) -30 g de poudre d'amande -4 cuillères à café d'huile de coco (30 g) -5 cuillères à café de fructose -1 œuf -1 pincée de sel

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE

-250 ml de lait de soja sans sucres -1 jaune d'œuf

-20 g de farine de coco (IG 35) -20 g de farine d'orge mondé (IG 25) -4 cuillères à café de fructose

-Le jus d'1/2 citron vert POUR LA GARNITURE

-250 g de fraises

RECETTE:

Préchauffer fou 180°c

POUR LA PÂTE 1/ Mélanger les éléments secs de la pâte puis l'œuf et l'huile de coco (fondue).

Former une boule de pâte . 2/ Étaler la pâte et la mettre dans les mini moules à tarte, laisser refroidir 15 min au frais. 3/Recouvrir la pâte de papier cuisson avec un poids dessus (par exemple des haricots secs). Enfourner 10 min dans le four . Au bout de 10 minutes, retirer le papier cuisson et refaire cuire 5 minutes à blanc. La pâte doit être dorée partout. Laisser refroidir.

POUR LA CRÈME

1/Faire chauffer le lait de soja avec le jus de citron. 2/Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf, le fructose, et la farine. 3/Ajouter le lait chaud et mélanger jusqu'à ce que ça devienne homogène. 4/Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que ça épaississe. 5/Laisser tiédir la crème en couvrant bien la casserole.

6/Monter les tartes avec la crème, les fraises .

Bonne dégustation !