TAJINE PETITS POIS ET COEURS D'ARTICHAUTS
INGREDIENTS :
1kg de boeuf
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail écrasées
120 ml d’huile d’olive
1/2 c.c de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
1 c.c de curcuma en poudre
1 c.c de sel
deux trois pistils de vrai safran (facultatif)
500g de petits pois écossés
500 g coeurs d'artichauts ou fonds d’artichauts
3 c.s coriandre et persil ciselés
1 citron confit (au sel)
RECETTE:
1/ Mettre les morceaux de viande dans la cocotte, l’huile, l'oignon émincé, l’ail et les épices. Laisser mijoter sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
2/ Ajouter de l’eau en quantité suffisante, la viande doit être presque couverte.
Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre.
3/ Une fois la viande cuite, la retirer de la cocotte et mettre les petits pois avec les coeurs d’artichauts.
4/ Saler et poivrer selon le goût , ajouter la coriandre et le persil ciselé, ajouter un peu d’eau s’il le faut.
5/ Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les coeurs d’artichauts soient tendres (15 à 20 minutes).
6/Si il reste beaucoup de sauce, retirer le couvercle et laisser réduire.
Il n'y a plus qu'à servir le tajine.
