Poulet Tikka Massala
INGREDIENTS
500g d'escalopes de poulet
2 gousses d'ail hache
160g de yaourt grec
2 càs d'huile d'olive ou huile d'arachide
2 càc de jus de citron vert Pour la sauce
1,5 càc de cumin
1,5 càc de paprika
1/2 càc de cardamone en poudre
1 c-a-soupe gingembre frais haché
1/2 càc de piment fort en poudre
1 càc de muscade en poudre
370 ml de purée de tomate
125 ml de crème liquide épaisse
180ml d'eau
50g beurre
1 oignon haché
2 c-a-soupe de coriandre hache
RECETTE
Prendre les escalopes de poulet et les piquer à l'aide d'une fourchette, recouvrir d'une pellicule de film alimentaire, les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande. (ne pas négliger cette étape car elle permet de vraiment attendrir la viande)
Dans un bol, mélanger le yaourt , 1 càs d'huile d'olive ou d'arachide, le jus de citron et l'ail.
Ajouter les morceaux de poulet coupés en dés, bien envelopper de marinade, réserver au frigidaire, pendant la préparation de la sauce.
Préparer la sauce:
Dans un bol mélanger ensemble le cumin, la cardamone, la coriandre, muscade, paprika, piment fort .
Dans une poêle à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et le gingembre râpé.
Remuer jusqu'à obtenir une couleur roussie, réduire le feu et incorporer le mélange d'épices.
Ajouter la purée de tomate, l'eau et la crème liquide.
Porter la sauce à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à découvert jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement( environ 10 min).
Durant la cuisson de la sauce préparer le poulet. Faire chauffer une poêle, ajouter 1/2 cà s d'huile d'olive ou d'arachide cuire les morceaux de poulet en les retournant plusieurs fois durant la cuisson jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajouter les morceaux de poulet à la sauce frémissante et laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps.
Retirer la poêle du feu, ajouter la coriandre hachée.
Servir avec un riz Basmati complet.
