Lasagnes de courgettes à la mozzarella:

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Ingrédients:​

 

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 grosses tomates
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillère à soupe de basilic frais
– 1 cuillère à café d’origan séché
– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
– 1/2 cuillère à café de poivre noir

– viande hachée
– 1 cuillère à s de sucre de bouleau

– 2 grandes courgettes
– 250 g de mozzarella

 

Recette:

 

1– Sauce: laver les tomates et les couper en petits cubes.
Faire chauffer de l’huile sur feu moyen, et faire revenir environ 3 minutes l’oignon finement haché et l’ail écrasé sans laisser brûler.

2– Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomate, le basilic frais haché+ l’origan + les deux vinaigres, le poivre et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, une fois prête y rajouter la viande hachée.

3– Chauffer le four à 180°C.

4– Laver les courgettes et les couper en rondelles pas trop épaisses. Les blanchir* 2 min, puis laisser égoutter et refroidir un moment dans une passoire.

5– Lorsque les courgettes sont refroidies, les presser légèrement avec la main ou le dos d’une écumoire pour en retirer un maximum d’eau. Ensuite, disposer une première couche de courgettes dans un plat allant au four. Recouvrir avec la moitié de la sauce tomate, puis de fines tranches de mozzarella. Recommencer l’opération, courgettes, sauce tomate, et sur le dessus mozzarella.

6– Enfourner 20-25 minutes dans le four chaud!

 

 *Blanchir : mettre les légumes quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.