Carrot Cake

Ingrédients:​

• 3 oeufs

• 75 g de sucre de bouleau

• 25 g de sucre de fleur de coco

• 110 g de farine d'orge mondé

• 110 g de farine d'épeautre complet

• 2 cuil. à café de levure chimique

• 10 d'huile de coco

• 250 g de carottes râpées

• 80 g de noisettes

• 40 g d'amande

• ½ cuil. à café de cannelle

• ½ cuil. à café de gingembre

• 1 pincée de sel

• Pour le glaçage : 15 g de beurre mou, 125 g de Philadelphia et 30 g de sucre de bouleau mixé (pour donner la texture du sucre glace)

Recette:.

1. Préchauffer le four sur 180°.

2. Eplucher et hacher grossièrement les carottes au mixer

3. Mélanger la levure + farines + sel + différentes épices .

4. Casser grossièrement les noix.

5. Dans un autre saladier battre les 3 oeufs et le sucre, faire mousser le mélange.

6. Rajouter 2 c à s d'eau chaude.

7. Ajouter l'huile de coco.

8. En plusieurs fois incorporer le mélange farines/épices + noix + carottes.

9. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake.

10. Verser la préparation dedans et faire cuire pendant 55 min (il faut que le gâteau soit sec).

11. Pendant ce temps préparer le glaçage, fouetter le Philadelphia + sure + beurre mou et conserver au frigidaire.

12. Une fois le cake cuit bien laisser refroidir avant de la napper du glaçage.

13. Mettre quelques noix concassées au dorer au four pour la décoration (pas obligé)

14. Dresser votre Carrot Cake en mettant le glaçage puis recouvrir d'une couche généreuse de noix.

15. Conserver votre gâteau au frigidaire.

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