Muffins au pommes
INGREDIENTS
1 œuf
10 cl de lait d’amandes non sucré
5 cl d’huile d’olive
50gr de purée d’amandes
3 c à soupe de sucre de bouleau
1 c à soupe de sucre de fleur de coco
1 petite c à café de cannelle en poudre
100 g de farine de petit épeautre intégral ou complet
75 g de poudre d’amandes
½ sachet de levure chimique
1 pomme et demi bio
RECETTE
Préchauffer le four au maximum pour un four d’appoint électrique (230°) puis le baisser à 200 au moment d’enfourner. 180° c’est bien.
Dans un saladier, battre l’œuf avec le lait d’amandes, la purée d’amandes, l’huile, le sucre et la cannelle. Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la poudre d’amandes et la levure.
Éplucher et hacher finement la pomme au couteau. L’ajouter au mélange à base de farine.
Mélanger le tout et verser dedans la préparation liquide à base d’œuf.
Donner quelques coups de fourchette pour amalgamer le tout (la pâte à muffin ne doit pas être trop mélangée) et verser la pâte dans des moules à muffin en silicone
à l’aide d’une c à soupe.
Enfourner à mi-hauteur pour 20 à 30 mn selon le four.
