Gratin de semoule épeautre-quinoa aux blettes et à la féta

INGRÉDIENTS

• 100gr de semoule épeautre- quinoa (sèche)

• Les feuilles de 2 blettes

• 1 petite brique de coulis de tomate

• 50gr de feta

• Huile d'olive

• 1/2 Cube bouillon de poule

• 80gr de gruyère

• épices paprika, herbes de Provence, origan, une pointe de poudre de coriandre

• sucre de bouleau

RECETTE

1. Préparer la sauce tomate : verser le coulis dans la casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, laisser réduire à feu doux environ 20 à 30min et assaisonner à votre goût (une c à café de sucre de bouleau).

2. Cuire la semoule : Verser les 100gr de semoule sèche dans un bol avec 1 càc d'huile d'olive, mélanger pour imprégner la semoule. Faire bouillir de l'eau, et dans un verre doseur, ajouter le demi cube de bouillon et verser 17cl d'eau bouillante par dessus.

3. Verser le bouillon dans le bol où se trouve la semoule, recouvrir d'une assiette et laisser gonfler pendant 10 à 15min.

4. Pendant ce temps, laver les blettes, séparer les feuilles des côtes et réserver les côtes pour une autre recette.

5. Émincer les feuilles de blettes. Les faire fondre doucement à la poêle dans de l'huile d'olive.

6. Quand tous les ingrédients sont prêts, verser la semoule dans le plat à gratin, ainsi que les feuilles émincées et émietter la feta.

7. Parsemer uniformément le dessus de sauce tomate puis de fromage rapé, recouvrir votre plat de papier aluminium perforé.

8. Enfourner pendant environ 25min à 190°C, puis retirer la papier aluminium et continuer la cuissonjusqu'à ce que le dessus soit doré.

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