Blinis au sarrasin sans gluten

Ingrédients:

- 200 gr de farine de sarrasin

- 2 oeufs

- 20 cl de lait

- 20 gr de beurre fondu + pour la cuisson

- 1/2 cube de levure de boulanger ou 1/2 sachet de levure sans gluten

-1/2 c à café de sel

Recette:

1- Faire fondre le beurre et laisser refroidir.

2- Emietter la levure et verser le lait très légèrement tiédi sur la levure tout en mélangeant pour la diluer .

3- Séparer les blancs des jaunes .

4- Mettre la farine dans un saladier avec les jaunes d'oeufs.

5- Verser le mélange lait/levure sur le mélange précédent tout en continuant à tourner afin d'obtenir une pâte homogène.

6- Laisser reposer 1h sous un linge propre.

7- Au moment de passer à table, battre les blancs en neige avec une bonne pincée de sel.

8- Mélanger délicatement les blancs d'oeufs battus avec la pâte à blinis.

9- Faites chauffer une poêle, mettre un peu de beurre dans la poêle puis verser de petites louches de pâte.

10- Au bout de 1 min environ (lorsque la crêpe se couvre de petits trous), retourner le blinis et faire cuire sur l'autre face.

11- à servir immédiatement ou laisser au chaud à couver dans un four à 100°c.